ちょうブログ

１０月１９日から１泊２日で
飛騨高山へ行って来ました！
ラーメン以外の食べたものと観光は
こちらからどうぞ！

朝６時前に出発
北陸道から東海北陸道へ入る前
有磯海ＳＡで朝食を


食券機で「ラーメン」５５０円を購入！
さすが富山県「ます寿しとラーメンのセット」や
富山名物「白えびラーメン」もある


ブラックがあればもっといいのだが
食券機で食券を買っただけで自動オーダーとなり
呼ばれるまで席で待ちます
出来上がりました！「ラーメン」です！


動物系の旨味のやや塩醤油スープ、コショー入り
麺は普通のちぢれで茹でも普通
トッピングは、厚切り柔らかバラチャーシュー１枚
薄味メンマ、カマボコ、長ネギ
化調も効いてますが、油が浮いたスープといい
この柔らかバラチャーシューといい
今まで食べたＳＡのラーメンの中で一番美味しかっただろうか？

女房は「わかめそば」４２０円を


カマボコが「山立」になっていますが
ひっくり返すと「立山」になります！
俺の「ラーメン」も最初「山立」でしたが
撮影の為、ひっくり返して「立山」にしました！

高山市に到着して駐車場に車を停め


「宮川朝市」を見て昼食に向ったのは


飛騨高山ラーメンを全国販売してその名を有名にした
「やよいそば」へ
その店名の通り「やよい橋」のたもとに店があります


メニューです


俺は「中華そば」の並盛６５０円を


女房は連食に備え、小盛５００円を


煮干醤油とラード、鶏油の方が多いだろうか？
麺は極細ちぢれで、かん水少なめのやや低加水
茹ではやや硬め、トッピングは柔らかモモ肉チャーシュー２枚
煮干醤油味の味付けメンマ、長ネギ

これは旨い！
スープもチャーシューも、鼻から抜けるこの風味
これが高山ラーメンか〜
（この後分かるのですが、元祖とはちょっと違います）

さて昼食２軒目は(本日３杯目)
飛騨高山ラーメンの元祖「まさごそば」へ


ここの店とご主人は何度かテレビや雑誌で見ているので
ご主人を見た瞬間「お〜この人だ〜！」
でも店の雰囲気がちょっと違う
帰って来てから分かったのですが
以前火災に遭い、新しい店舗になったそうです


「中華そば」７００円をオーダー！
カウンター越しに作っているところを見ていると
正式な元祖飛騨高山ラーメンの作法で作ってます
先ずは、丼に長ネギを入れるのですが
長ネギを手に持って、直接包丁で長ネギをカットして行きます！
まな板を使わないのに、切られた長ネギはちゃんと輪切りに
スカッ！と切れてます
スープは寸胴から注ぎますが
寸胴の中のスープは既に醤油だれと混ぜてあり
醤油だれだけを丼に最初に入れる事はありません
これが元祖飛騨高山流！
長ネギを直接切る店は少ないと思いますが
寸胴の中のスープが既に醤油ダレを混ぜてある店は多い様です

「中華そば」の出来上がりです！


煮干出汁で醤油が濃い目のスープ、かなりしょっぱいです！
麺は同じく、極細ちぢれ、低かん水でやや低加水、やや硬め
トッピングは、やや硬めのモモチャーシュー１枚
味付けメンマ、長ネギ
動物系の出汁は薄く、醤油味が前面に出ています
しょっぱさが目立った中華そば
思ったより評価は下でした･･･
でも何度か食べてみると癖になるのかも知れない

続いて、昼食３軒目は（本日４杯目）
女房が美術館に行っている間に
美術館の近くにある「甚五郎らーめん」本店へ




「甚五郎らーめん」６００円をオーダー！
カウンター越しに見ていると
長ネギはまな板で切ったもので後のせですが
スープはやはり、既に醤油ダレと混ぜてあります

「中華そば」の出来上がりです！


スープは魚出汁醤油スープに鶏がらの風味があるでしょうか？
動物系の油も浮いています
麺は、極細ちぢれ、低かん水やや低加水の高山麺気持ち硬め
トッピングは、醤油味柔らかバラチャーシュー２枚
味付けメンマに多めの長ネギ
こちらの店も結構人気があり
お昼時ですので混みあってます
味としては中の中ってところでしょうか
普通に美味しいです
しょっぱさはあまり無かったかな？

この後、高山市で一番有名な「さんまち通り」を観光後






ホテルにチェックインして
早夕飯に出掛ける

夕食１軒目は（本日５杯目）
ホテルから徒歩で行ける
飛騨高山の有名店【豆天狗】へ


ここは、飛騨高山ラーメンの欠点である
午後や夕方になるとスープの味が濃くなってくる事を克服して
新しいスタイルの飛騨高山ラーメンを作り出した店


「中華そば」６５０円をオーダー


かつおの魚粉入りの魚出汁コショー入り醤油スープ
油は少なめで魚出汁が上手に取れた感じ
麺は、やや硬めに茹でられた
極細ちぢれ低かん水やや低加水高山麺
トッピングは、柔らかバラチャーシュー１枚
味付けメンマ、長ネギ
思ったより、しょっぱ目だった
もう少し薄味にして、コショーを無しにすると俺好みになるかと
でも味的にはいいレベル、お勧め出来る店です

次に向ったのが、高山市の夜の繁華街
【一番街】にある


【桔梗屋】へ（本日６杯目）


まだ午後５時前ですので、夜の店はまだ営業してません
店内のテレビでは再放送の「水戸黄門」を放映してました！


「中華」６００円をオーダー
こちらの「中華そば」地元のお土産屋でよく見かけます
他の店のお土産も見掛けるのですが
【桔梗屋】が一番多かったかな？

「中華そば」の出来上がりです！


魚系と動物系が融合した、やや塩醤油スープ
しみじみとした旨さがあります！
麺は、いつもの極細ちぢれ、低かん水高山麺で茹では普通
トッピングは、やや硬めモモ肉チャーシュー２枚に
味付けメンマと長ネギ
何んとも言えない、野蛮な男の旨さって物がある「中華そば」
この旨味は好みです！
中の上ってところでしょうか？

この後、つまみなどを買い再びホテルへ
夜食の時間まで部屋でテレビを見ながら
ゆっくりと飲みます♪

さて、すっかり夜になり夜食の時間です！
夜食１軒目は【つづみそば】へ（本日７杯目）


ここは麺メニューとライスだけで
ビールや酒、つまみなどは一切ありません


「中華そば」６００円をオーダー


魚出汁も動物出汁もやや控えめな醤油スープ
でもちゃんとした旨味があり
昔ながらの中華そばスタイルに仕上がっていて旨い！
麺はやはり、極細の高山麺だが
ここまで食べた中で、ここの店が一番細いだろうか？
トッピングは、硬めの薄味赤身チャーシュー２枚
薄味味付けメンマ、長ネギ
飲んだ後には最適な中華そばだ
するすると胃へ入って行きます！

夜食２軒目は（本日８杯目）
ちょっと離れたところにある【なかつぼ】へ


見た感じ、俺とそんな年は離れていなく
気が合いそうな感じのご主人夫妻が営業しています


「並盛中華」６００円をオーダー


魚出汁も動物出汁も控えめな、やや甘めの醤油スープ
麺は、極細ちぢれ高山麺、茹ではふつう
トッピングは、やや硬めの赤身バラチャーシュー２枚に
味付けメンマ、長ネギ
中の中よりちょっと落ちるか

続いて本日の夜食３軒目は（本日９杯目）
「一番街」にある【三井食堂】


常連さんはビールを飲んで盛り上がってます


俺は「中華そば」６００円


魚出汁は控えめで、醤油と鶏がらが前面に出た感じの
ちょっとしょっぱめの醤油スープ
麺は、極細高山麺でちぢれは少なめで茹ではふつう
トッピングは、柔らかモモ肉チャーシュー２枚
薄味メンマ、青ネギ
味は普通です

さて次の夜食４軒目は（本日１０杯目）
鍛冶橋の近くにある【みやがせ】


もうこの近辺でまだ食べていない
この時間でも営業中のラーメン店はここしかありません
暖簾をくぐって店内へ

入口から奥までカウンターが続き
いかにもラーメン店と言う感じの店内
メニューを見て


「中華そば」の並６５０円をオーダー！


やや豚が前面に出た魚出汁控えめの醤油スープ
しょっぱさはそれ程無く、極細ちぢれの高山麺が
やや硬めに茹でられ
トッピングは、柔らか醤油味赤身バラチャーシュー２枚
薄味メンマ、長ネギ
極普通の醤油醤油した中華そば

飛騨高山の中華そば
麺の量はそんなに多くなく
かん水が少なめで胃に優しく、消化もいいので
結構スルスルと食べられるので
１０杯食べても、もう少し時間をおけばまだ食べられるくらい！
皆さんも実際に食べてみれば分かりますし
ネットの書き込みにも、量が少なくスルスルと何杯でも食べれると
しかし、ホテルの門限が夜の１２時
その後は部屋のカードキーでホテルを出入りする事になるが
カードキーが無ければ部屋の電源をオンに出来ない仕組み
部屋には女房がいるのでカードキーは持ち出せないので
１２時までにホテルに帰らなくてはいけない
もう直ぐ１２時、このままホテルへお帰りとなりました･･･

【飛騨高山旅行】２日目のラーメンに続く

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１０月１９日から１泊２日で
飛騨高山へ行って来ました！

臨時収入が入りましたので


これでホテル代が出せます

北陸道から東海北陸道へ
途中のＳＡで朝食のラーメンを食べ
飛騨清見ＩＣから中部縦貫自動車道を通り高山市へ


最初に向ったのは
「宮川朝市」


その名の通り、宮川に沿ってあります






美味しそうなものもたくさん売っていて
観光客は朝から飲んでます♪
俺は車なんで･･･






ここで食べたのは
「みだらしだんご」１本６０円


醤油だんごの醤油が焼けて香ばしく美味しい！

この後、昼食に飛騨高山ラーメンを食べ
女房は美術館へ
その間俺はもう一軒ラーメン店へ

次に向ったのは
高山市では一番有名な「さんまち通り」


古い町並みに数多くの店が立ち並びます








ここでいろいろな店を見てまわり
食べたのが【じゅげむ】の飛騨牛串焼の赤身






値段がちょっと高めですが（他店よりこっちが安いのでこちらで）
柔らかくて旨い！
ビールが欲しくなります！

女房は「生キャラメルソフト」


生キャラメルの旨味が濃厚です！

この後、喫茶【手風琴】へ行き


女房は「アイスティ」と「クレープ」を
俺は「アイスコーヒー」を


俺はラーメンを食べるのでクレープは無し

そして、その他の目当ての店を数軒見てお土産を買い
本日の宿「スパホテル アルピナ 飛騨高山」へ
ここは、今年の９月にオープンしたばかり
気に入ったところは、作りはビジネス風だが
温泉の大浴場と露天風呂があるところ
畳の部屋は無く、洋室のみで
部屋には部屋着が用意されていて
１階以外は部屋着で歩く事が出来るし
市街地の観光ポイントは全て徒歩で行ける範囲にあります

この後、風呂、酒、夕食、酒、夜食で１日目が終わる
高山市の夜はここ「一番街」で


２日目、食事無しで宿泊したので
チェックアウト後、朝食を済ませ
再び、高山市で観光をして
お茶を買い


菓子を買い


子供に「みだらしだんご」と


「飛騨牛串焼」の塩焼きを買い


「お土産ラーメン」を買い




再び高速に乗り、途中「米山ＳＡ」で
名物の「サバサンド」のビッグ３８０円を




これはもう、サバ〜！です
鯖好きにはタマリマセン♪
スライス玉ネギを好きなだけはさみ、レモン汁と塩コショーをかけ食べますが
タルタルソースがあれば最高かと

この後、無事帰宅となりました！

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１０月２７日の日記で炭火焼の【一助】へ行った一週間後
再び【一助】に行って来ました！


最初は「菊正宗」を一合
今回はこの頃、寒くなって来たので燗でいいな〜と思い
何も告げずに酒をオーダー
そしたら、奥様が冷にするか燗にするか聞いてくれた
前回、俺が冷で頼んで飲んだ事を覚えているのか？
それとも「菊正宗」をオーダーした人にはいつも聞いているのか？
もし前者だったら嬉しい限りです！

酒を飲み終える頃
「鶏屋の塩ラーメン」５３０円をオーダー
（今回は予算の関係で焼き鳥は無し）


油の全く浮いていないあっさり薄塩スープ
動物系の出汁は薄めだが、野菜が一緒に煮込まれていて
野菜の旨味がスープに溶け込んでいます
麺は細麺ちぢれ、茹ではやや硬めか普通
具は、ボイルしたキャベツ、ニンジン、玉ネギに白ゴマが振りかけられ
温泉玉子がトッピング！

好みから行くと「鶏屋の支那そば」の方に軍配が上がる
さて次はいつ行くか？
食べてみたい品が沢山あって困るくらいの店だ

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ここのところ何かとお世話になっている
三条市の本寺小路、中央パーキング手前にある
日本料理【小山屋】さん




この日（１０月２９日）我が家の１０月生まれ２人の為に
誕生日会が行われた！
料理は【小山屋】さんから折を取り
その他の料理と女房手作りのバースディケーキ
誕生日とクリスマスは毎年、女房の手作りケーキです！
恥ずかしいとの事でケーキの写真は無しですが

折はちゃんと写真を撮りました！
こちらが【小山屋】さんの折


刺身はマグロ中トロと真鯛、大きめの南蛮海老と平目のエンガワ
鮭は味噌漬けかな？あまりしょっぱく無くちょうどいい感じ
玉子焼きはやや甘めで隣の鮎は子をたっぷりと持って食べ応えがあり
筋子がしょっぱ目だが、ゴマ豆腐がそれを和らげてくれるし日本酒にはいい感じ
カキフライは俺と女房の好物でエビフライは子供の好物♪
千切りのキャベツにはポテトサラダが添えられ（このポテトサラダが好みの味付け）
付け合せのパセリも栄養補給の為しっかりと食べました！
酢の物は、長芋と蟹とホタテの貝柱の網焼きで酸味も強く無く俺でもＯＫ！
煮物はワカメとアナゴの入った玉子豆腐に、鱈の子を油揚げで巻きかんぴょうで縛ったものに
シイタケ、絹サヤ、根菜類
鰻は柔らかく、骨も気にならずご飯にのせて「うな丼」で旨〜♪

子供は肉が中心の方がいいみたいですが
我々大人達は、この様な料理の方が落ち着きます！
この日は料理に合わせ
日本酒から飲み始め
焼酎に変え、〆はラーメンでした

今回の折は３５００円
予算も相談次第ですし
配達もしてくれます！
ご馳走様でした！

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１０月２７日の朝、化石部の父さんから
今日のお昼に【正広】で
ミスターチンが来て
「カレーラーメン」の収録があり
食べて側の取材をするので出ませんか？
とのお知らせを頂き、仕事の為一度は断ったのですが
女房の「行って来れば〜」の一言で
その時間、手が空いていれば行きますと電話したら
よこさんの出演も決まったとの事
この不景気で仕事も暇で俺も手が空いていたので
よこさんと一緒に、ミスターチンの取材を受け
番組収録に参加して来ました！
アオリＪさんも誘ったのですが
やはり、食事制限中でダメでした

よこさんの上手なコメントと素晴しい返答で
いい内容の収録が一発ＯＫ！で撮れました！
よこさん、ありがとうございました！

俺のところからは取材の様子の写真が撮れず
カレーラーメンの写真でも撮ろうとしたら
「ハイ！それでは食べて下さい！」と言われ
写真が撮れなかったので今回の取材は写真無しですので
以前撮った「カレーラーメン」の写真を


熱々のカレーラーメン
カメラがまわっているのでチビチビ食べている訳には行きません
熱いのを超我慢して食べたら火傷気味になりました･･･
俺、猫舌なんで

最後にもう一度、食べているところを撮らせて下さい！
っ事でカメラの準備をし始めたので
カメラがまわる前に思いっきりフーフーしてから食べました！

その番組名は「日曜ビッグバラエティ」
こちらからどうぞ！

次の日曜日にテレビ東京で放映されますが
こちら新潟では放映されず
新潟のテレビ局が番組を買って放映しなければ
こちらで放映される事は無いとの事
こちらでもこの番組を買って放映する事が度々ありますが
その時は、テロップで「この番組は関東地方で○月○日に放映されました」
と流れているあの番組です！
地方の方では「サンデープレゼント」とか「日曜ビッグスペシャル」と題して放送されています
こちらの日曜日の欄からどうぞ！

さて新潟で放映される事があるのか？

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ユキヒロックさんのブログで
ここ【えん魔堂】にラーメンがあるのを知る
その記事はこちらからどうぞ！
前回の日記で書いた【一助】に行った前日に行って来ました！


また、takechanmanさんから
ここは【おさかな亭】のネクストブランドだと教えて貰い
焼き物や一品も数多くありますが
魚介系もいいものを揃えてます！

先ずはビールをオーダー
瓶ビールはエビスしか無かったのか
それとも数種類あるビールの中から
俺がエビスを選んだのか覚えていません


その後「鶏もも」塩焼きで３本


レモンを絞って食べます
旨〜♪
塩焼きにレモンは合いますね
ガッツリと食べたいところですが
もったいないのでチビチビと

〆は「和風だし正油ラーメン」４００円を


鶏出汁でやや甘めの和風醤油スープ
鶏油も多めで鶏の旨味がスープを覆って旨い！
和風と書かれている通りに
中華でなく、あくまでも和風の旨味です
麺はかん水少なめの細麺ちぢれ
かん水が少なめだから胃には優しいが
茹でがやや柔らめになります
トッピングは、鶏モモチャーシュー１枚
ワカメなど数種類の海草が添えられ、薬味は長ネギ

麺は少なめですが、飲んだ後はこのくらいがいいのかな？
俺はラーメンを食べるのが目的だったので
もっと食べたかったが
４００円ですので上出来でしょう！


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

アオリＪさんのブログで
ここ【炭火焼 一助】にラーメンがあるのを知る
その記事はこちらからどうぞ！

今月の初めに行って来ました！
「りとるたうん」にある【一助】


先ずは「もも」を塩焼きで３本と
飲み物は何にしようかメニューを見ていたら
薩摩焼酎の「小松帯刀」を発見！
この焼酎はず〜と以前からあった様ですが
ここのところの「篤姫」ブームに乗って
この辺りでも見られる様になった焼酎
水割りでオーダーしました


焼酎や地酒の種類も豊富
その他、珍しい酒もおいています！


鳥ももの塩焼きも焼き上がりました！


塩分もやや控えめで美味しいです！
やはり焼鳥は炭焼きが一番

この後、「菊正宗」なら常温の冷で出せるとの事なので
「菊正宗」を常温で２合頂いて
〆に「鶏屋の支那そば」５００円をオーダー！


スープは油が殆ど浮いて無いあっさり鳥醤油スープ
麺は細麺ちぢれ、茹ではふつう
トッピングは、柔らかバラチャーシュー２枚、薄味メンマ
薄味の味玉１個に海苔と長ネギ、青ネギ

ガツンと食べるには物足りなさがありますが
飲んだ後だとスッキリとした旨さがあります
量は通常の１人前になりますが
このトッピングで５００円、大変お得な値段になってます！

それにこちらの店は、お通しが無く表示価格は消費税込
財布の中身を確認後、メニューの値段を見て計算しながら飲めば
自分のプランに合わせ安く飲む事が出来ます！

焼き物、揚げ物、一品など、メニューは豊富です！
その他の食事メニューを貼っておきます
旨そうな物がいっぱい


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

近所にある、激安八百屋さんの
最近の状況

「キャベツ」一箱（１２玉入）１５０円


売れ残ると小分けにして売ります


「チンゲン菜」一箱５０円
その隣は「カボチャ」６個１５０円


「大葉」一山１０円


「カイワレ」一箱１０円になってますが
この日は２箱で１０円、昨日は３箱で１０円でした！


「柿」一箱１５０円、柿は２段入ってます
「みかん」一箱６００円〜


「グレープフルーツ」一山１００円
その隣は「カキノモト」一箱２００円


「ホウレン草」一山５０円


さて来週は何が並ぶか？

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テーマ:日記 - ジャンル:日記

今年の３月２４日、長岡の駅裏にオープンした
【らあめん天山】の２号店【らあめん天山長岡店】に行って来ました！


ここも見附の本店と同じく月曜定休
行ったのは７月２０日（月）の海の日
月曜でも祝日の場合は営業で翌日が休みの様です

ここへ来る前に、子供達と今町のファミレスで食事後
学校説明会で長岡へ
子供達に、一緒に【天山】でラーメンを食べるか聞いたら
腹に入らないからいらないとの事
で、俺ひとりでの入店です

こちらでも「日替りラーメン」をしていました！
今日の日替りは「もやしらあめん」７５０円が６５０円
「背油もやしらあめん」８００円が７００円に

ここはやはり「背油もやしらあめん」をオーダー！
太麺は細麺か聞かれ、太麺をチョイス！


動物系と魚介系との塩醤油背脂スープ
麺は中太ちぢれ、茹では普通
トッピングは、炒めたもやし、キャベツ、ニンジン、ニラ
キクラゲ、ひき肉
薬味は、長ネギ、白髪ネギとカイワレ

食べ応えがあり、背脂の旨味とコッテリ感で
量以上の満足感を得る事が出来る一杯だが
なんせ７月の事ですので
最近はどんな日替りラーメンをしているのだろう？

やはり日替りはお得ですね！


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

我が家で「麻婆豆腐」を作る時は俺の役目
最初は「陳健一」のレシピで作っていたが
辛くて、俺と上の子しか食べられないので
下の子や他の家族も食べれる様に改良！

「甜麺醤」と「豆鼓醤」の割合はそのままに
「豆板醤」の量は当然減らします
その他、味噌や砂糖を加え
隠し味と化調を加える為に、市販の味噌ラーメンのタレや
余っているインスタントラーメンの味噌スープを加えます
あとは普通に、醤油、塩、一味、ラー油、ごま油
味覇や鶏がらスープがあればいいですが
高くてもったいないので最近はあまり使いません
それに、それら入っている旨味調味料は
先程の味噌ラーメンダレに入っていますので
好みでオイスターソースを入れてもいいかと思います

今ではみんなが食べ、特に子供と俺がバクバク食べるので
いつも北京鍋風の深形の大きなフライパンで
溢れんばかりに作ります

そして俺は当然「麻婆麺」で♪


辛味控えめなので
辛くしたい時は、ラー油や一味を加えて食べます！


夜飲んだ後、冷蔵庫に豆腐があり
「麻婆麺」を食べたくなったら
具無しの麻婆を最低限数の調味料で即席で作り
「麻婆麺」として食べる事があります
長ネギをトッピングしたり


パラリと山椒を掛けたりして


さて、明日から1泊で「飛騨高山」へ行って来ます！
「飛騨高山」って言えば「中華そば」
既にリストアップは終え
攻略方法を考えています

元祖の「まさごそば」
全国に飛騨高山の「中華そば」の名を広めた「やよいそば」
飛騨高山の「中華そば」の欠点を克服し
進化した飛騨高山「中華そば」を完成させた「豆天狗」
この３店舗は外せません

ブログのラーメンネタも溜まっており
ラーメンネタをＵＰしたかったのですが
旅の準備もありますので
割と簡単に済む、家庭料理ネタでのＵＰです

今日の夜１２時までに高速に乗れば千円で
深夜４時までに乗れば高速料金は半額
早朝６時までに乗れば３割引
３割引でもそんなに高くないので
朝６時ちょっと前に三条燕ＩＣから出発です！

お土産を買って来て欲しい方はお知らせ下さい！
飛騨高山の「中華そば」だけでなく
「富山ブラック」や「どん兵衛」の西日本バージョンや
その他欲しいものがありましたらどうぞ！

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