３月２４日【なおじ】で「とりそば」を食べた後【泉貴】へ
今回、俺は「みそらぁーめん」６９０円を
子供は「しょうゆらぁーめん」５７５円を
子供と言っても大きいので
【なおじ】で「こってりチャーシュー」を食べたが
もう一杯食べれると思ったら
一口二口食べたら、腹一杯で食べれないと･･･
えっ！･･･
これは俺が食べるしかないのではないか〜
先程「とりそば」を食べたばかりで
今回オーダーしたのは「みそらぁーめん」
炒めた野菜とコーンとチャーシューが2枚トッピングされている
これは気合を入れて食べなければ･･･
なんとか「らぁーめん」と「みそらぁーめん」を完食！
腹いっぺら〜
「らぁーめん」は鶏がら風やや魚出汁塩醤油スープ
新潟３大ラーメンの「新潟あっさり醤油ラーメン」の
やや塩バージョンの様な感じで旨いです。
麺はやや細麺ちぢれ茹では硬め、トッピングは煮込み過ぎず
肉の旨みと食感を程よく残して、表面を炙った、薄味バラチャーシュー３枚
薄味メンマ、海苔、長ネギ、青ネギ。
さて「みそらぁーめん」はと言うと
白味噌風合せ味噌スープに、麺はふつうのちぢれ
炒めた、キャベツ、根きりもやし、挽肉が入り
表面を炙ったバラチャーシューが２枚にコーンと長ネギ。
ふつうに美味しいです！
オーダーした品が運ばれて来た時
俺が撮影用に丼の位置を変えたら
店主に再び、最初に丼を置いた位置に直された
その時、やっと気付きました！
そうだ！この店の丼の底には
お礼の言葉が印刷されているんだと
で、その位置のまま撮影して完食したら
出て来ました！あの文字が
その丼によって印刷がややはがれているものがありますし
スープを全部飲まなくても
２杯以上オーダーすれば
余ったスープをもうひとつの丼に移せば
印刷を見る事が出来ます！
皆様も置かれた丼の位置を変えずに
丼の文字がまっすぐになる様に食べて下さい！
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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
２月２５日
【八幡ラーメン】でラーメンを食べた後
旧新津市の荻川駅方面にある【碇や】へ
国道４０３号線より、荻川駅西口の案内標識をを曲がり
「サークルＫ」の隣にあります。
ここは、博多長浜麺の店
本場に博多から直送した麺を使用
店内には独特の豚骨臭が漂ってます。
メニューには、チャンポンやカレーライスもありますが
オーダーしたのは「博多長浜ラーメン」６００円
スープは割りとライトな豚骨スープ
麺はその名の通り
極細ストレート低加水麺、茹では固め
当然、替玉１３０円もあります！
トッピングは、やや柔らかバラチャーシュー１枚に
キクラゲと青ネギ。
俺としては、もっと濃厚の方が好みだが
他のお客さんの「チャンポン」を見たら
美味しそう〜でそそられます！
今度来た時は「チャンポン」にしてみるかな〜
詳細は
【碇や】ＨＰよりどうぞ！
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ラーメン好きならご存知
【なおじ白根店】が
７月１日〜９月３１日まで
【なんでんかんでん】になる事を
７月８日（火）に行って来ました！
店内に入いって奥の小さなカウンターに座る
既に店内は豚臭さが漂っています！
嫌いな人はコレだけで×でしょう
メニューを見て「ラーメン」６８２円をオーダー！
まったりとした、やや濃厚な豚骨スープ
豚臭さもありますが
店内に入った時から嗅いでいるので
スープの臭さは気になりません
想像してたより、俺好み♪
麺は極細低加水ストレートの博多麺、茹では硬め
トッピングは、やや硬めの肩ロースチャーシュー１枚に
キクラゲと青ネギと海苔
ここに来る前に「石焼きビビンバ」と「パジョン」を食べて来たが
あっさりと１玉食べ終え、替玉をオーダー！
替玉が運ばれてきて、自分で丼に入れるのかな〜と思っていたら
スタッフの方が丼に入れてくれて、その後
「味が薄かったら、こちらのラーメンのタレを入れて下さい」と
そのタレは薬味群の一番右にあります
最初はそのままで食べましたが
途中から、タレを少し投入！
オッ！美味しくなったぞ！
もっと入れちゃえ
もっと美味しくなった
う〜ん、結構満足して会計へ
ナント！コンビニに行っても売り切れていた
「新潟はラーメン王国だ！」のＤＶＤがありました！
さっそくこちらも購入！
さて、９月３１日まで
もう一度は来てみたいな〜
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先週、旧巻町に用事があり
それが済むとちょうどお昼に
この日の昼食は以前から行こうと思っていた
新潟市（旧潟東村）の【ログらあめん よし田亭】へ
国道１１６号線から来て
巻潟東ＩＣの信号を左折
道なりに進み、高速道路を潜ると右手にあります
駐車場に車を停め店内へ、満席だ！
店内の待ちスペースはせまく
そこで待っていると、近くに食べているお客さんに
プレッシャーを与えるので店外で待つ事に
店主が何か材料を取りに外に出て来て
その時、いろいろと気を使ってくれた
気さくで、優しく仕事熱心なご主人です！
その後、食べ終わった人が何人か帰られて
他のお客さんの車も何台か入って来たので店内へ
カウンター２箇所に２席づつ空きがあり、どっちにしようか迷っていたら
テーブル席でひとりで座っている人が
テーブル席を譲ってくれました！ありがとうございます！
店内には、店主の趣味関係のものが
貼られていたり、飾られていたり、音楽が好きな様ですね！
俺は「らーめん」６３０円をオーダー
動物系と和風出汁が融合する塩醤油スープ
香油でしょうか？鼻にフワッ！と感じる事が出来ます！
これは旨い♪
家に帰って来て新潟ラーメン本を見てみたら
「うるめイワシの燻製を使った魚介スープと動物系のスープを同量合わせ
さらに３種類の香味油を加えて舌だけでなく鼻でも楽しめる」と書かれている
正にその通り！複雑で奥深い味のスープです！
麺は極細麺の２８番、茹ではやや固め
加水率が高いのか？極細麺でも、思ったより伸びにくい、
トッピングは薄切り肩ロースチャーシュー１枚
薄味メンマ、薄味のやや硬茹で味玉半分、ナルト、青ネギに
軍艦巻きに使う様なしっかりとした歯応えのある海苔が１枚
女房は「塩らーめん」６３０円を
見た感じは「らーめん」よりも油がギラギラしている
「塩らーめん」の方が香味油の量が多い様だ
それとも「らーめん」の方は入れる香味油の種類が少ないのか？
麺や具は同じで、擂った白ゴマがプラスされる
スープを少し貰ったが、あっさりコク塩スープでこちらも旨〜です♪
メニューも豊富で「冷やしらーめん」もある
この店、気に入りました！
また何れ来ます！でなく、絶対行きます！
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以前、としあさんのブログで見て
塩ラーメンもあるし、美味しそうなので行って来ました！
【八幡ラーメン】
旧４０３号線、懐かしいですね〜
以前は良く通っていたのですが
新しい４０３号線が出来てから
全然通らなくなったし
車の通りも随分少なくなりましたね
迷う事無く【八幡ラーメン】に到着！
メニューには「昼」と書かれている
昼と夜では違う様だ
カウンターには常連のお客さんが何人か座り
何もオーダーしなくても、いつもの品が出てきたり
ビールを飲む人もいたり
地元に根付いたお店の様子
ドリンクメニューも焼酎のボトルや
生ビールはピッチャーがあったり
夜は皆さん、こちらに飲みに来るのだろう
さて、俺は「ラーメン」５５０円をオーダー！
メニューには丸鶏を使っていると書かれているし
ほのかに香る和風だしも加わり
他にない美味しさがあります
チャーシューは柔らかくやや厚切りで
赤身が中心のバラ肉チャーシューが１枚
メンマは太めの味付けメンマ
焦がしネギと焦がし背脂の様なものが浮かぶ
女房は「塩ラーメン」５５０円を
ちょっと変わった形の器で出される
なるほど〜考えたな〜
なんか塩っぽい感じがする
メニューには笹川流れの藻塩を使い
焼あごと鯛、貝柱などで出汁をとったと書かれている
よくは分からないが、バランスよくまとまり
あっさりとした美味しい塩スープに仕上がっている
トッピングの具は、ラーメンの具に水菜と白ゴマがプラスされる
その他「子豚めし」３００円と
「餃子」２００円もオーダー
「子豚めし」は、甘味噌だれを絡めたチャーシューがトッピング
「餃子」は３個入りの野菜餃子でニンニクも効いている。
この店が地元、それも徒歩範囲にあったら
昼と、特に夜は通っちゃうかも知れません
また行ってみたいが、なんせ遠いもんで･･･
ここまで来たついでに、この後もう一軒！
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以前から話題に上がっている
【なおじ】のリスペクトラーメン第３弾
「とりそば」（１日３０食限定）を食べに
行って来ました！
俺と女房は「とりそば」７１４円を
説明書きには
「なおじ店主が憧れ、一番実現したかったリスペクトです。
じっくり鶏の旨味を煮出したスープに、鶏スープを引き立てる
煮干を合わせました。
シンプルで薄味ながら、あっさりコク深い塩らーめんです」
と書かれている。
その通りの、あっさりコク塩鶏スープに仕上がり
普通のややちぢれ麺が、やや硬めに茹でられ
トッピングは、鶏モモチャーシュー２枚
鶏肉のそぼろ、胡麻油風味の味付けメンマ
薄味の味玉半分、春菊、カイワレ、白髪ネギ、長ネギと柚子が少々
非常にレベルの高い鶏塩らーめんです！
子供は「こってりチャーシュー麺」９２４円を
柔らかバラチャーシューに多めの背脂
以前、「こってりらーめん」６０９円を食べましたが
煮干と醤油と背脂のバランスも良く
美味しい１杯でした！
以前は無かったが
いつ頃からだろう？
帰る時に駄菓子コーナーから
好きな駄菓子を１個持って帰る事が出来ます！
そうそう！
【なおじ】の丼の底には
「なおじの秘密」が書かれています！
上が「こってりらーめん」
下が「とりそば」です。
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１月に新潟市内で新年会があったので
女房に送って貰い新潟へ
まだ時間があるので朝食がわりにラーメンを
久々に【だるまや】へ来ました！
以前は１２時前でも既に満席状態で
時間が無く、食べるのをあきらめた事もありましたが
今回は１２時になっても空席があります。
今度は「味噌ラーメン」７８０円を食べてみよう、と思いながら
今回も「だるまラーメン」５８０円を
（新年会があるので）
やや濃厚な豚骨醤油スープに背脂が浮かぶ
今回は背脂が多く感じたが
最近はこのくらいなのかな？
透明なラードが多めだと後から胃に来ますが
背脂多めは大丈夫！
レンゲでスープをすくうと背脂もドッと入ってきて
久々に背脂を食べている〜って感じになりました♪
豚骨スープも塩分は濃くなく
まったりとして美味しいです！
ここのやや硬めに茹でられたストレート麺も
ほのかに小麦の味を感じる事が出来て美味しいです！
加水率の違いでしょうか？
トッピングは、柔らか肩ロースチャーシューが２枚と
茹でた根切りシャキシャキモヤシ
このモヤシが背脂が多くてもさっぱり感を与えている感じがします
その他、海苔２枚と薬味に白髪ネギと青ネギ
毎年、新年会後に新潟市内でラーメンを食べるのですが
今回は三条で別の新年会の２次会に呼ばれていていたので
高速バスで三条へ帰り
本寺小路で２次会と合流してラーメンでした♪
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昨年の１２月１６日も行って来ました
「イオン新潟南ショッピングセンター」
今回は子供を連れて
昼食は３階のフードコートへ
日曜日という事もあり
満席で開いているテーブルがなかなか見つからない中
偶然にもひとつありました！
席を確保する為に交代で好きな店へ行って
食べたい物をオーダーする事に
子供は「ステーキ」や「豚骨ラーメン」
「石焼ビビンバ」などを
俺は【ちゃんぽん座 十鉄】へ
こちらは、オーダー後ポケベルを渡されるシステムでなく
会計後、トレーを持って列に並び
出来上がった品物を受け取り席に着くシステム
俺は「野菜ちゃんぽん」６３０円をオーダー
ライトな豚骨スープに中太ストレート麺
具は炒めた、キャベツ、ニンジン、玉ネギ
根切りモヤシ、キクラゲ、絹さや。
本場のものと似ても似つかないちゃんぽんは
何度か食べた事があるが
本場のものに一番近いちゃんぽんは初めて食べる
結構美味しいと思うし、また食べてみたい
何故、本場に一番近いと書いたかと言うと
オーダーした品が出来るまで
一部始終を見る事が出来るが
テレビで本場の「ちゃんぽん」を作るところを見ると
具を炒め、豚骨スープを投入して
麺はそのスープの中で茹でているのを見る
ここ【十鉄】では麺は別の鍋で茹でていて
丼の中でスープと一緒になる
具も炒めた後、豚骨スープと一緒に少々煮込まれるのでなく
麺とスープと具は丼の中で初めて一緒になる
最近ネット絡みで仲良くなった
博多生まれ博多育ちの方に聞いたら
「私は長崎県人ではないので、長崎の人には異論があるかと思いますが」
との前提のもと、ちゃんぽんについて語ってくれました。
やはり「ちゃんぽん」の麺は具とスープと一緒に茹でているとの事
そうでないと、麺と具材の味が絡まない様な気がすると
「ちゃんぽん」は具材そのものが重要なので
麺に具材の味をしみ込ませるためにも
別々に茹でては美味しくない様な気がしますとの事
う〜ん、本場の作り方の「ちゃんぽん」も食べてみたいが
俺には味の違いは分からないだろう･･･
そうそう「ちゃんぽん」の宅配の店を教えて貰いました！
こちらですその内、買ってみようかと
さて【十鉄】の次は【無人蔵】へ
ご存知「柿ポリフェノール」入りの麺を使用している店
「豚骨醤油らーめん（こってり）」５９０円をオーダー
こちらは、オーダー後、ポケベルを渡され
オーダーの品が出来ると、電子音とバイブで知らせてくれるので
各自で取りに行くシステム
何度か食べているので味は分かりますが
久々に食べたのか
豚骨醤油スープに背脂が絡み
よりまったりとしら感じと、豚の旨みと甘みが増し
美味しく頂きました！
イオン新潟南ショッピングセンターＨＰイオン新潟南ショッピングセンター
「グルメガイド」「ちゃんぽん座 十鉄」ＨＰお気に入りのブログを探そう！ブログ村地域別ランキングFC2甲信越ランキング人気blogランキングテーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
１２月１０日【泉貴】で
「ちゃーはんせっと」を食べた後は
イオン新潟南ショッピングセンターの
３階のフードコート【ラーメン創房 玄】へ
先回は女房がここで「玄流塩ラーメン」６３０円を
今回は俺がこの店オススメNO１の
「とんこつラーメン」４３０円を
癖の無いライトな豚骨スープに
細麺ストレートが硬めに茹でられ
トッピングは豚骨ラーメンの定番
赤身肩ロースチャーシュー、キクラゲ
紅生姜、青ネギ、白ゴマと海苔が１枚
豚骨好きとしては、もっと濃厚な豚骨スープの方がいいが
このフードコートの様に沢山の方が訪れ
より多くの人に食べて貰うにはこの方がベストかも
以前「オリラジの経済白書」に
県内でも多数出店しているラーメンチェーン店が出て
儲けのカラクリを教えてくれた
コストダウンと出店方法を
そしてラーメンに関しては、美味すぎてはダメだと
普通の味程度にしておく事
そうすれば何時でも食べれて、何度食べても飽きない様になる
また、普通レベルの味だと何かもう一品欲しくなり
餃子などのサイドメニューも売れると言う
なるほど〜
どおりで、この日は「餃子」もオーダーしてしまった！
実は、ランチタイムは半額だからと勧められ
餃子５個２８０円が１４０円との事
こちらも、ふつうに美味しいしっとりとした
野菜中心の飽きのこない美味しさです！
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昨年１２月１０日は新潟市の【拉麺家 泉貴】へ
以前から何回か来ていたが
既に昼休みになっていたり
臨時休業だったりしてなかなか都合が合わなかった店
女房は「しょうゆらぁーめん」５７５円を
鶏ガラと魚出汁の和風塩醤油スープ
出汁加減、塩加減、醤油加減
どれも丁度いい感じで作られ
新潟３大ラーメンの「新潟あっさり醤油ラーメン」の
塩ラーメン風で、誰もが美味しいと感じるのではないかと
写真を見て、このスープは俺の好みのスープだと思った方で
まだ食べていない人は是非一度！
麺はやや細目のちぢれ麺がやや硬めに茹でられ
チャーシューは表面が焼いてあり
煮込み時間が長すぎず短すぎず
柔らか過ぎず肉の旨みと食感を程よく残した
薄味バラチャーシューが３枚
俺は「ちゃーはんせっと」６５０円
普通サイズの「らぁーめん」と「半ちゃーはん」のセットです。
「らぁーめん」は同じなので「半ちゃーはん」の写真を
皿を見て分かる通り
ちゃーはんの量は少なめです。
味は醤油味で、パラリと仕上がって美味しいですが
ちょっとしょっぱめ
もう一品「ぎょうざ」２１０円もオーダー
「ぎょうざせっと」６５０円（らぁーめん・ぎょうざ・ごはん）
にしようかと思ったのですが
店主が「ぎょうざせっと」は
ぎょうざが３個ですと聞かせてくれたので
「ぎょうざ」は単品でオーダー
ちょっと小ぶりの焼餃子が５個
しっとりとした、野菜と肉
特別とび抜けた旨さはありませんが
ふつうに美味しく頂けます！
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