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麺屋「奥右衛門」@南魚沼市の「塩白湯麺」と「鶏塩麺」

咋年の11月、車を飛ばし向ったのは南魚沼市

本日行く予定のラーメン店2店舗を下見をして
麺処【清水】で「塩煮干そば」を食べた次に向かったのが
【奥右衛門】
奥右衛門・H28・10 店

上越の名店【あごすけ】で修業した店主が
地元南魚沼市に店をオープンしました!

丁度お昼時、少々待ってからテーブル席に着きます!
オーダーは食券制になっていて
迷った末に俺が選んだのが
「塩白湯麺」830円
奥右衛門・H28・10 塩白湯麺

スープは濃厚な鶏白湯
まったりとしてますが、豚でなく鶏を使っているので
案外抵抗無く食べ進めます!

麺はやや低加水のストレート、茹では硬め
奥右衛門・H28・10 塩白湯麺 麺

トッピングは柔らかバラチャーシュー2枚
味付けメンマとチンゲン菜に海苔が1枚と
白髪ネギと青ネギと焦がしネギ

女房は「鶏塩麺」800円を
奥右衛門・H28・10 鶏塩麺

透明感のある丸鶏スープに
チャーシューは鶏モモと鶏むね肉になります!

南魚沼市にまたひとつ名店が増えました!


その他のメニュー
奥右衛門・H28・10 メニュー1

奥右衛門・H28・10 メニュー2


麺屋 奥右衛門



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麺処「清水」@南魚沼市の「塩煮干しそば」と「鯛塩そば」

咋年の11月、車を飛ばし向ったのは南魚沼市

本日行く予定のラーメン店2店舗を下見して
最初に向かったのが、営業時間の早い
麺処【清水】
清水・H28・10 店1

清水・H28・10 店2

営業時間は午前10時からです!
開店と同時に入店、食券機を前にして
俺は「塩煮干そば」500円を
清水・H28・10 塩煮干そば 大盛

香味油が入り、煮干し出汁も効いた塩スープ
麺はやや低加水ストレート。茹では硬め

トッピングは低温調理したレアチャーシューに
太めの味付けメンマにカイワレ
長ネギは入っていません

女房は「鯛塩そば」600円を
清水・H28・10 鯛塩そば

鯛出汁の他にハマグリの様な感じも

どちらのラーメンもここ南魚沼市まで来て食べる価値のあるラーメン
もっと近くにあったら通っていますね!


その他のメニュー
清水・H28・10 メニュー


麺処 清水



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「製麺屋食堂」阿賀野店@阿賀野市の「中華そば」

阿賀野市の「ヤスダヨーグルトショップ」に立ち寄った後
ラーメンを食べに同じ阿賀町のラーメン店へ
しかし定休日の看板が・・・
もう一軒の候補はここからの距離から計算すると
昼の営業時間ぎりぎりで失礼になるのでパス
で本日のラーメンは49号線を走っていて目に入った
【製麺屋食堂】の阿賀野店へ
製麺屋食堂・H27・10 店

なんの予備知識も無かったので
どんなラーメンか分からず入店を迷ったのですが思い切って入店

お昼の時間を過ぎていますが店内はまだまだ賑わってます
メニューを見ましたが初めてのお店なので
おすすめの「中華そば」600円をオーダー

待っている間、何枚もあるメニューを見てみると
麺類の他、定食や丼物にカレーやオムライス、ハンバーグまであります
店名に食堂と書いてあるだけありますね

厨房の手際もよく、そんなに待たずに「中華そば」の到着です!
製麺屋食堂・H27・10 中華そば

スープは動物系がやや強めの魚介系
麺は極細ストレート、茹では硬め
製麺屋食堂・H27・10 中華そば 麺

トッピングは軟らかバラチャーシュー1枚に薄味メンマ
薬味の長ネギと絹さやがひとつ

製麺屋と語るだけあって、麺や俺好み
大盛でがっつり食べてみたいですね
もうひとつのおすすめの「もりそば」の麺は
メニューを見た感じ太麺だけどどんな食べ応えなんだろう?


その他のメニュー
製麺屋食堂・H27・10 メニュー1

製麺屋食堂・H27・10 メニュー2

製麺屋食堂・H27・10 メニュー3

製麺屋食堂・H27・10 メニュー4

製麺屋食堂・H27・10 メニュー5

製麺屋食堂・H27・10 メニュー6

製麺屋食堂・H27・10 メニュー7

製麺屋食堂・H27・10 メニュー8

製麺屋食堂・H27・10 メニュー9

製麺屋食堂・H27・10 メニュー10

製麺屋食堂・H27・10 メニュー11

製麺屋食堂・H27・10 メニュー12

製麺屋食堂・H27・10 メニュー13


製麺屋食堂 阿賀野店



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「丸川屋」@魚沼市の「ラーメン」

同じ魚沼市の【いたや】で蕎麦を食べた後は
ラーメンを食べに小出病院のすぐ隣の【丸川屋】へ
丸川屋・H26・11 店

こちらも昨年のお盆明けに行ったら
臨時休業していて、その3ヵ月後に再びやって来ました!
ちょうどお昼時、店内は満席
少し待ってテーブル席に着く事が出来ました!

カウンターのお客さんは皆さん常連の様で
ラーメンで無くご飯物を食べてます
メニューを見ると「ラーメン」と「ラーメン 中盛」は同じ料金
それではって事で俺は「ラーメン」の中盛600円を
丸川屋・H26・11 ラーメン 中盛

女房は並盛の「ラーメン」600円を
丸川屋・H26・11 ラーメン

スープはやや魚介の効いた和風醤油スープに胡椒が少々
麺は国産小麦をブレンドした自家製麺使用と書かれたちぢれ麺、茹では普通
丸川屋・H26・11 ラーメン 麺

トッピングは、赤身チャーシュー3枚、メンマ、海苔、カマボコ、長ネギ

何十年も前からず~と地元の人に愛されて来たお店
地元密着のしみじみしたラーメンて感じです


その他のメニュー
丸川屋・H26・11 メニュー1

丸川屋・H26・11 メニュー2


丸川屋

昼総合点★★★☆☆ 3.3



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らーめん「極」@魚沼市

魚沼遠征の時によく前を通るラーメン店
【極】
魚沼遠征の帰り道に寄って来ました!
極・H26・5 店

食券機を前にして「らーめん」680円を選択
中盛まで無料なので「中盛」でオーダー
極・H26・5 メニュー6

因みに麺の量は並が150gで中盛が200gです
極・H26・5 メニュー7

昼の忙しい時間を過ぎているので
「らーめん」はすぐに出来あがりました
極・H26・5 らーめん

魚沼系の生姜醤油スープに
麺はふつうのちぢれ、茹ではやや硬め
極・H26・5 らーめん 麺

トッピングは、醤油味の軟らか厚切りバラ肉3個
醤油味メンマ、海苔、長ネギ


その他のメニュー
極・H26・5 メニュー1

極・H26・5 メニュー2

極・H26・5 メニュー3

極・H26・5 メニュー4

極・H26・5 メニュー5


らーめん極

昼総合点★★★☆☆ 3.4



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「ノガミ」@南魚沼市の「正油らーめん」

2013年8月
【中野屋】塩沢店で「冷やしたぬきそば」を食べたあとに
らーめん専門店【ノガミ】へ
ノガミ・店

入口の食券機がら「正油らーめん」550円のボタンを押して
カウンターで待つ

待ち客は俺だけなので、麺が茹で上がると直ぐに提供されました!
ノガミ・正油らーめん

魚沼系のいい香りが食欲をそそります
醤油の旨味と生姜の風味に動物系のコク
食べなれている味って事もありますが
いいバランスに仕上がってます!

麺はやや中太のちぢれ、茹ではやや硬め
ノガミ・正油らーめん 麺.

トッピングは、醤油味のやや硬め2枚と
味付けメンマ、ナルト、カイワレ、海苔、長ネギ


その他のメニュー
ノガミ・メニュー


ノガミ

昼総合点★★★☆☆ 3.4



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「麺や力」@阿賀野市

NHKで「龍馬伝全国巡回展」を見た後は
ヤスダヨーグルト工場直営のショップを目指して阿賀野市へ

途中で昼食をって事で走りながら当ても無く探していると
【のろし】を発見!でも今日火曜日は定休日
でその先に【麺や力】を発見!
ここに決定!
麺や力・H22・8 店

迷った末「らーめん」580円を
麺や力・H22・8 らーめん

動物系と魚介系の旨みがつまったスープで塩醤油風
麺は細麺ちぢれで茹ではふつう
トッピングは、煮すぎない軟らかバラチャーシュー1枚
好みの味の味付けメンマ、煮玉子半分、海苔、長ネギ、青ネギ
なかなか俺好みのラーメン

ここは麺類をオーダーした人はライスが食べ放題!
麺や力・H22・8 ライスコーナー

「もやしのキムチ和え」と「高菜の油炒め」も置いてあり
セルフですが自由に食べる事が出来ます!
麺や力・H22・8 ライス&漬物


その他のメニュー
麺や力・H22・8 メニュー1

このメニューの「とんこつ坦々めん」と迷った
麺や力・H22・8 メニュー2

つけ麺もあります
麺や力・H22・8 メニュー3

この後「ヤスダヨーグルトショップ」へ


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「谷川岳ベースプラザ」のラーメン

「一ノ倉沢」で休憩と昼食を終えた後は
「土合駅」に向けて来た道を戻るだけ

途中にある「谷川岳ロープウェー」の駅にもなっている
「谷川岳ベースプラザ」でちょっと長めの休憩
谷川岳一ノ倉沢4

ここには「レストラン」や「お土産売り場」もあり
谷川岳レストラン・H22・8 店1

ラーメンやそば、うどん、カレーにおにぎり、各種ドリンクを提供している
谷川岳レストラン・H22・8 メニュー

せっかくここまで来たのだし、今度いつ来れるか分からないので
「しょう油ラーメン」800円の食券を購入!
写真でも分かる通り、ここはセルフサービス
谷川岳レストラン・H22・8 店2

ラーメンが出来上がり、割り箸とレンゲを持って席に着く
谷川岳レストラン・H22・8 ラーメン

市販のものをお湯で割って出していると思っていたら大違い
100%本格的とは言いませんが
ある程度は手が加えてあります
魚介出汁和風で気持ち背脂の様なものも浮かび
動物系の旨みも感じます
麺はやや低加水の細麺ややちぢれで茹ではやや硬め
谷川岳レストラン・H22・8 ラーメン麺

チャーシューだってちゃんとした手作りの
厚切りやわらか肩ロースが1枚
谷川岳レストラン・H22・8 ラーメン具

あとは、味付けメンマと海苔、青ネギ

ここで30分程、ゆっくりしてから
「土合駅」へ向かいました

続く



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「やちだや」(八千田屋)@魚沼市

店の前は2回通っているが
先々月(6月)にやっと行ける事が出来ました!
【やちだや】(八千田屋)
やちだや・H22・6 店

ここの店の売りのひとつは水(お冷)
やちだや・H22・6 お冷

近くの山の湧き水だそうだ
この地域の水道の水源はこの湧き水を使っているそうなので
当然【やちだや】のスープもこの湧き水から作られている事になる

俺は「醤油ラーメン」600円をオーダー
やちだや・H22・6 醤油ラーメン

醤油だれにチャーシューの煮汁を使ったタイプで
豚醤油って感じの「醤油ラーメン」
麺はふつうのちぢれ、茹ではやや軟らかめ
トッピングは、醤油味肩ロース2枚、やや醤油味の味付けメンマ
海苔にナルトに葉ネギ

女房は「塩ラーメン」600円を
やちだや・H22・6 塩ラーメン

こちらはチャーシューの煮汁を使わないので
あっさりとしたガラ出汁の塩ラーメンに仕上がり
トッピングの海苔が岩海苔に変わります

その他のメニュー
やちだや・H22・6 メニュー

この後、六日町のラーメン店へ行こうと車を進めたが
やはり時間が無い
Uターンして道の駅に寄り、小千谷市へ向う事になった


八千田屋




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魚沼市【あづまや本店】

昨年の10月20日、八海山で紅葉を楽しんだ後の帰り道
魚沼市の【あづまや本店】へ
無化学調味料と書かれている
1

俺は「醤油らーめん」650円を
2

動物系と魚介系のコク醤油スープ
麺はやや硬めに茹でられた普通の気持ちちぢれ麺
トッピングは醤油味チャーシューが3?4枚
薄味メンマ、やや固茹での薄味付味玉半分に海苔と長ネギ
コクと旨味のある醤油スープ
魚沼系と長岡系のいいところと取った感じ

店内の説明書きに
麺は、国産の最上級小麦粉を使った自家製多加水麺
スープには動物系の他、焼あご、いりこ、煮干、
宗田カツオ、本カツオ、コンブで仕上げ
たれは、無添加の丸大豆醤油に昆布と鰹節で煮出して
チャーシューは、群馬産のもち豚を特製だれで3時間煮込み
玉子は、新鮮は滋養卵を
メンマは、オリジナルの味付けのピリ辛
海苔は、寿司屋さんで使っている上質海苔
その下には「無化学調味料」と書かれている

女房がオーダーした「塩らーめん」700円は
3

魚介あっさり塩スープにカツオ梅風味
トッピングは、青ネギ、青紫蘇、チャーシュー、メンマ
海苔に味玉半分

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