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豚肉の生姜焼き

豚肉の定番料理「生姜焼き」
豚肉の生姜焼き

人によって作り方が違いますが
俺が参考にしたのは一番簡単なこの作り方

この作り方だと、生姜ダレと豚肉は焼く前に混ぜませんが
俺は豚肉をタレとすりおろした玉ネギと混ぜ合わせ
暫く置いてからタレと一緒に焼きます

タレの染み込んだ、キャベツの千切りが
また旨~ですよね♪



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タイムスリップ

昨年の事なんですが
セルフスタンドで
一瞬だけ未来にタイムスリップして来ました!
2044

それもこの時は冬だったんだけど
俺が行ったのは夏?


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「茉莉花」@村上市

村上日帰り旅行
ラーメン1軒目【こくまる】で食べた後【茉莉花】へ
(ラーメン以外の記事はこちらからどうぞ)
茉莉花・ 店

「笹川流れの塩ラーメン」530円をオーダー
茉莉花・笹川流れの塩ラーメン

あっさりとした塩の中に
動物系と魚介系の旨みが控え目に主張

麺はやや細めのややちぢれ、茹ではやや軟らかめ
茉莉花・笹川流れの塩ラーメン 麺

トッピングは、崩れるくらい軟らかなバラチャーシュー1枚と
味付メンマ、ホウレン草、海苔、アオサ、長ネギにラー油が少々
茉莉花・笹川流れの塩ラーメン 具

アオサが磯の香りを醸し出しています


その他のメニュー
茉莉花・メニュー


茉莉花




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「こくまる」@村上市

村上日帰り旅行
ラーメン1軒目は(ラーメン以外の記事はこちらからどうぞ)
村上駅近くの村上高校前にある
【らーめん こくまる】
店構えに期待が持てます!
こくまる・店

メニューは、とんこつスープの「こくまるらぁめん」と
煮干し鶏ガラスープの「あっさり中華そば」があります
村上高校前とあって、中・高校生は時間限定で150円引です!
こくまる・サービス

俺は「こくまるらぁめん」の「しょうゆ」650円を
こくまる・こくまるしょうゆ

スープは豚骨ベースの豚骨醤油
味噌っぽい様な感じもあります

麺はやや細めのややちぢれ、茹ではふつう
こくまる・こくまるしょうゆ 麺

トッピングは、厚めの軟らかバラチャーシュー1枚
薄味メンマ、茹でもやし、海苔、ナルト、長ネギ
こくまる・こくまるしょうゆ 具

もっと豚骨が濃くてもいいが美味しいです

女房は「あっさり中華そば」の「しお」550円を
こくまる・中華そばしお

鶏ガラスープに煮干しがプラスされた「鶏ガラ煮干しスープ」

麺は同じで、トッピングはもやしが無しに
こくまる・H23・5 中華そばしお 麺

俺が村上高校の学生だったら通ってますね


その他のメニュー
こくまる・メニュー1

こくまる・メニュー2

こくまる・メニュー3

こくまる・メニュー4


こくまる




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「どっぽ」で「潮」と「もやし」と「チャーハン」

下の子と昨年の10月に子供の大好きな【らーめんどっぽ】へ
どっぽ・店

俺は先ず「日本酒2合」を常温の冷やで
どっぽ・日本酒

そして俺は前回、普通の「潮らーめん」を食べたので
今回は「潮らーめん」を大油でオーダー
どっぽ・潮ラーメン大油

麺は極太平打ちちぢれ麺、茹では普通
どっぽ・潮ラーメン大油 麺

トッピングは、やや硬めのモモ肉チャーシュー1枚と
どっぽ・潮ラーメン大油 チャーシュー

味付メンマ、岩海苔に薬味の玉ネギと白ゴマ
どっぽ・潮ラーメン大油 具

子供は「もやしらーめん大油」と
どっぽ・もやしラーメン大油

「チャーハン」
どっぽ・チャーハン

その次の月(11月)は
「潮らーめん」を油なしでオーダー
どっぽ・潮ラーメン油無し

さっぱりとした優しいラーメンに仕上がってます!

麺も
どっぽ・潮ラーメン油無し 麺

チャーシューも
どっぽ・潮ラーメン油無し チャーシュー

具も同じ
どっぽ・潮ラーメン油無し 具

食べ終わった後のスープに背脂は浮いていません
どっぽ・潮ラーメン油無し スープ

子供は「もやしらーめん大油」を大盛でオーダー
どっぽ・もやしラーメン大油大盛1

横から見るとこんな感じっでボリュームがあります!
どっぽ・もやしラーメン大油大盛2


その他のメニュー
どっぽ・メニュー1

どっぽ・メニュー2

どっぽ・H23・10 潮ラーメンメニュー

どっぽ・ドリンクメニュー


らーめんどっぽ




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正月は自宅でスープ作り

今年も正月は自宅でラーメンのスープ作りです
寸胴セット

近所の精肉店【原仙】で
ゲンコツ3kg 鶏ガラ3kg 背脂1kgを購入!計1500円
豚骨・鶏がら

ゲンコツは割って髄を出し
鶏ガラと背脂と一緒に下茹でした後
ガラアクや汚れを綺麗に洗って
再び寸胴へ入れて水から出汁を取ります
スープ1

最初はあっさりラーメンにする為
静かな沸騰で8時間
あっさりラーメンの出来上がり♪
ラーメン1

子供は背脂を掛けてこってりで
ラーメン2

女房は塩だれを作り、塩ラーメンで
ラーメン4

翌日は余ったスープを33cm寸胴から27cn寸胴に移し
グラグラと沸騰させて煮詰め白濁した
豚骨風のスープにしました!
スープ2

3時間煮詰めて出来上がり!
スープ3

白濁した豚骨風ラーメンの出来上がりです♪
ラーメン5

余ったスープは1食分ずつに分けて冷凍庫へ
暫く楽しめそうです♪



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二年参りと年越しラーメン

毎年二年参りは「八幡宮」へ
八幡宮1

八幡宮2

「金山神社」もお参り
八幡宮3

今年は何か始まりそうです
八幡宮4

毎年「ポッポ焼き」の露店は行列
八幡宮5

俺が行ったのが、三条市民のソウルフード
「たぬきせんべい」
八幡宮6

「たぬきせんべい」の他にも色々と売ってますが
八幡宮7

買ったのはやはり「たぬきせんべい」
八幡宮8

さてこの後は年越しラーメンを

「八幡宮」前の【大黒亭本店】も年越し営業中です!
大黒亭本店1

大晦日の営業時間とメニューです
大黒亭本店2

俺が行ったのは【龍昇園】
先ずは「焼酎お湯割り」を
龍昇園・焼酎お湯割り

お通しは自家製キムチです

〆のラーメンは「酸辣タンメン」850円を
龍昇園・酸辣タンメン

麺は中太のちぢれたクロレラ麺
龍昇園・酸辣タンメン 麺

具はモヤシ、キクラゲ、豚肉、溶き玉子、ワカメ
龍昇園・酸辣タンメン 具

酸味は酢だけで無く
柚子と檸檬と何だかのパウダーが入り
他店とは違った酸っぱさを出しています
この時期、体が温まるボリュームのある一品
ご馳走様でした!


その他のメニュー
龍昇園・メニュー1

龍昇園・メニュー2

龍昇園・メニュー3

龍昇園・メニュー4

龍昇園・メニュー5

龍昇園・メニュー6


龍昇園




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