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「麺場 ふうらいぼう」@長岡市

【麺場 ふうらいぼう】
ふうらいぼう・H27・5 店

柏崎の【麺場 風雷坊房】が長岡へ進出した2号店
昨年の5月に行って来ました!

メニューを見て俺は「濃厚しょうゆらーめん」を
女房は「淡麗しおらーめん」をオーダー

テーブルに備え付けてある水は
ウーロン茶とジャスミン茶のブレンドです
ふうらいぼう・H27・5 お茶

なかなか凝っています

暫く待ってラーメンの登場です!
こちらが「濃厚しょうゆらーめん」
ふうらいぼう・H27・5 濃厚しょゆらーめん

メニューには
「淡麗の3.7倍の鶏骨と豚骨を使った臭みの無いクリーミーなスープを
淡麗と1:1で割り、カツオ油と焦がし玉ネギ油で香りとコクをプラスして
最後にカツオ粉で旨みを加えた」と書いてある通り
濃厚で魚介の効いたパンチのあるスープに仕上がり
麺は中太の気持ちちぢれ、茹では硬め
ふうらいぼう・H27・5 濃厚しょゆらーめん 麺

女房の「淡麗しおらーめん」は
ふうらいぼう・H27・5 淡麗しおらーめん

「鶏ガラをメインに、昆布や香味野菜などを加えアゴ出汁を合わせて
透き通ったスープに仕上げ、そこにホタテ油と焦がし玉ネギ油で
香りとコクをプラスしたスープ」と書かれています

淡麗のあっさりとしたスープに中にも凝縮された旨みがあり
どちらも極上に仕上がっていました


その他のメニュー
ふうらいぼう・H27・5 メニュー1

ふうらいぼう・H27・5 メニュー2

ふうらいぼう・H27・5 メニュー3

ふうらいぼう・H27・5 メニュー4


麺場 ふうらいぼう

昼総合点★★★☆☆ 3.6



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